A baromfihús – különösen a csirkehús – az egyik legnépszerűbb ételünk a mindennapi étkezésekben. Ezért ideális, ha gyakran vásároljuk, kis mennyiségben. Ha egyszerre nagyobb mennyiséget vásárolunk, a húst adagokra kell osztani, és jól lezárt csomagolásban a fagyasztóban tárolni.
Mire kell figyelni csirke vásárlásakor?
A csirke már évek óta jelen van a konyhákban, és többek között alacsony ára, magas minőségű fehérjetartalma, alacsony kalóriatartalma és sokoldalú felhasználhatósága miatt az egyik leggyakrabban fogyasztott hús.
Ennek ellenére nem szabad megfeledkezni az alapvető szabályokról a baromfihús kiválasztásakor.
A hús eredete
Amennyiben lehetséges, célszerű olyan termékeket választani, amelyek eredete ismert és megbízható, hazai tenyésztésből származik.
A csomagolás címkéjén fel kell tüntetni a termelőt. Ha a húst ömlesztve, egészben vagy darabokban, hűtött pulton, részletes címke nélkül árulják, érdemes megkérdezni az eladót, hogy ki a termelő, és további lényeges információkat kérni.
Vásárlás helye
A vásárlás helye nagyban befolyásolja a biztonságot, a tárolás higiéniai körülményeit, a hús eredetét és minőségét.
A szupermarketekben és bevásárlóközpontokban vásárolt termékek esetében általában feltételezhető, hogy a húst megfelelően tárolják és megbízható forrásból származik.
Sokkal nagyobb óvatosságra van szükség, ha nem ellenőrzött forrásokból, például piacokról, utcai piacokról, magánvágásokból vagy kis termelők saját tenyésztéséből származó húst vásárolunk. Ezekben az esetekben a kockázat nagy, mert nincs garancia arra, hogy a húst ellenőrizték, milyen körülmények között tárolták, és pontosan mi is van benne.
Szavatossági idő
Az egyenként csomagolt, gyártói vagy eladói címkével ellátott termékeken mindig megtalálható a fogyasztásra alkalmas szavatossági idő.
Még akkor is, ha a nyers húst megfelelő hűtés mellett tárolják, a fogyasztásra alkalmas idő legfeljebb néhány nap. Néha a termelők meghosszabbítják ezt az időtartamot azáltal, hogy a húst speciális egyedi csomagolásokba csomagolják.
A lejárati dátum könnyen látható a címkézett termékeken. A hűtött pultokban „ömlengő” formában értékesített húsok esetében azonban a legjobb, ha ezt az információt a pénztárosnál kérdezzük meg. Ezenkívül mindig érdemes a termék látható jellemzői alapján dönteni.
Kinézet és illat: figyelmeztető jelek
A friss csirkehús szilárd, tömör állagú és világos rózsaszínű. Nem lehet zöldes árnyalatú, sem túlzottan halvány, szinte fehér.
A szag szintén fontos. A friss csirkehús gyakorlatilag szagtalan. Bármilyen erős, savanyú vagy kellemetlen szag egyértelmű jele annak, hogy a hús nem alkalmas fogyasztásra, és azonnal el kell dobni.
A termék összetétele
Javasolt elolvasni a címkét és ellenőrizni, hogy nincs-e benne felesleges kémiai adalékanyag, ízfokozó vagy túlzott mennyiségű tartósítószer.
A legjobb választás azok a termékek, amelyek csak csirkehúst tartalmaznak, mesterséges anyagok hozzáadása nélkül.
Tárolás és elkészítés a vásárlás után
Vásárlás után a húst hűtőszekrényben, jól lezárt csomagolásban kell tárolni, hogy elkerülhető legyen más élelmiszerek bakteriális szennyeződése.
Vágáskor célszerű műanyag vágódeszkát használni, amelyet könnyebb tisztítani és fertőtleníteni. A fa vágódeszkákat kerülni kell, mert gyakran valódi baktériumok melegágyává válnak.
